Telur pindang merupakan telur yang direbus dengan herba2 dan boleh tahan hingga beberapa hari. Warnanya yg coklat kehitaman yg menawan. Di Johor, telur pindang ni merupakan makanan yang istimewa, dan dibuat sekiranya ada majlis perkahwinan. Maklumlah nak rebusnya 3 hari 3 malam! Negeri lain yg x pernah nmpk ingatkan telur busuk. Tp sekarang kt KL pun dah ada jual telur pindang terutamanya di restoran nasi beriani.
Baru-baru ni jln2 cari makan di Muar, anak2 suka sangat telur pindang ni..ada yg makan smpi 3 biji! Teringin nak buat sendiri...yg Ummi ingat kena letak daun jambu. Beriya mintak daun jambu di rumah Busu. Ummi gugel dapatlah resepi. Wbp Ummi ubahsuai sikit spt di bawah :
Bahan
34 biji telur saiz L
Daun lengkuas
Daun jambu
Daun serai
3 inci halia
3 inci lengkuas
5 batang serai
12 biji bawang merah
6 ulas bawang putih
3 sudu besar ketumbar
2 sudu besar jintan kasar
2 sudu besar jintan halus
15 tangkai cili kering
3 sudu besar asam jawa
4 sudu besar garam
Cara
1. Susun daun lengkuas, daun jambu dan daun serai di dasar periuk.
2. Susun telur di atas daun-daun dlm periuk
3. Tabur bawang merah, bawang putih, serai, halia, lengkuas, cili kering, ketumbar, jintan kasar dan jintan halus dan garam.
4. Bancuh asam jawa dgn air, curahkan ke dlm periuk.
5. Tambah air ke dlm periuk hingga semua bahan tenggelam.
6. Rebus selama 8 jam. Perlu selalu check paras air supaya tak kering.
