Cinnamon Roll

Assalamu'alaikum.

Biasanya anak2 tak berapa minat rasa cinnamon, tp Ummi teringin sangat2 nak try..ye la nak optimumkan penggunaan kitchen aid Ummi hehe.. Mana la tau kot2 anak2 suka cinnamon roll ni. Blog walking terjumpa resepi ni. Mintak share ye.

 After proofing

  After makeup

 After baking

Texture yg gebu bak kapas

Doh roti

210g tepung roti

56g tepung naik sendiri

20g susu tepung

42g gula kastor

1/2 sudu kecil garam

6g instant yis

1/2 sudu kecil bread improver (Ummi tambah)

30g telur -pukul sedikit (lk 1/2biji telur, bakinya dijadikan sbg egg wash)

85g air

84g water roux

22g unsalted butter

Water roux

25g tepung roti

125ml air

Filling

1 sudu kecil serbuk cinnamon

30g gula kasar

25g unsalted butter - dicairkan

Cara membuat doh roti

1. Gaul semua bahan kering di dlm mixing bowl.

2. Buat satu 'well' ditengah2 nya, tambah telur, air dan water roux. Knead the doh till smooth, lk 10 minit. Doh masih basah dan melekit.

3. Tambah butter dan knead lg hingga jadi elastic, lk 20-30 minit.

4. Pindahkan doh ke dlm mangkuk yg telah digris dgn butter/minyak. Tutup mangkuk dgn cling wrap. Biar ia naik lk 1 jam.

5. Gaul cinnamon powder dan gula, ketepikan 1 sudu kecil.

6. Tumbuk2 doh utk keluarkan angin, Roll doh hingga jadi rectangle lk 30cm X 25cm, 1/2 inci tebal.

7. Sapu permukaan doh dgn melted butter. Sprinkle campuran gula/cinnamon powder. Gulung doh menjadikan panjang roll 30cm. Pinch the edges to seal. potong menjadi 9 keping (lk3 inci setiap satu).

8. Susun kepingan doh di dlm tray 20cm. Tutup dgn kain basah/cling wrap selama 45 minit.

9. Sapu permukaan kepingan doh dgn egg wash (telur + air). Sprinkle baki campuran cinnamon powder dgn gula.

Bakar pada suhu 180 celcius selama 15 minit.

Cara membuat water roux

1. Masukkan tepung roti ke dlm sauce pan diikuti dgn air. Gaul rata menggunakan hand whisk.

2. Panaskan atas api kecil hingga likat seakan-akan kanji.

3. Tutup api dan sejukkan.

* Sukatan di atas boleh menghasilkan lk 90g water roux.