Roti Kismis Almond

Assalamu'alaikum.

Malam ni Ummi try resepi yg lain pulak. Resepi asal Ummi dapat dari sini.  Kemas2 dapur jumpa sedikit almond lebih raya dulu, belum expired, terus decide utk tabur atas roti.

 Versi montel

 Versi cute

Bahan 

280g tepung roti

60g telur

60ml air suam

85g brown gula

80g water roux

12g yis

4 sudu susu tepung

40g melted butter

1/2 sudu teh bread improver

1/2 sudu teh bread softener

sedikit garam
Kismis secukupnya
almond secukupnya utk tabur atas roti

Cara

Water Roux :

Satukan 200ml air dengan 40g tepung roti. Kacau atas api perlahan sehingga jadi mcm kanji. Sejukkan. Tutup bekas agar tidak kering.

Doh :

1. Masukkan yis ke dlm mangkuk kitchen aid. Tambah air suam dan kacau rata. Biar hingga nampak berbuih (10-15 minit).

2. Masukkan minyak jagung, telur, water roux, bread softener, gula, tepung roti, susu tepung, bread improver, gula dan garam ke dlm mangkuk yg berisi yis tadi. On kan Kitchen Aid menggunakan hook dough dgn kelajuan perlahan (lebihkurang 30 minit). Tutup mangkuk dgn towel lembap selama 45 minit.

3. Tumbuk doh utk keluarkan angin. Bahagikan kpd 16 bhgn. Utk setiap bhgn, masukkan sedikit kismis, bentukkan bulat. Rehatkan hingga naik 2 kali ganda.

4. Sapu permukaan roti dgn egg wash (bancuhan air, telur, garam dan vanilla). Tabur fresh rosemary. Bakar pada suhu 175 celcius selama 20 minit.

5. Keluarkan roti dari oven. Sapu permukaan roti dgn butter.

6. Bila sejuk masukkan dlm bekas bertutup.