Pavlova

Assalamu'alaikum.

First time buat pavlova..alhamdulillah menjadi..suka sangat2.
Agak dah lama juga anak2 minta buat pavlova ni. Tengok kt internet cam best jer.
Hari ni baru diberi kekuatan utk membuatnya. Tara...

Bahan
4 biji putih telur
3/4 cawan gula kastor
2 sudu kecil cuka
2 sudu kecil esen vanilla
2 sudu besar tepung jagung

Cara
1. Panaskan oven 180 celcius.
2. Putar putih telur dengan kelajuan tinggi hingga berbuih.
3. Masukkan gula sedikit demi sedikit sambil putar hingga kental.
4. Masukkan cuka dan esen vanilla, putar lagi.
5. Masukkan tepung jagung yg telah diayak, gaul rata menggunakan spatula.
6. Masukkan adunan ke dlm piping bag dan bentukkan mengikut kreativiti masing2.
7. Masukkan dlm oven, kurang kan suhu hingga 130 celcius. Bakar selama 1 jam 20 minit.
8. Tutup suis oven dan renggangkan sedikit pintu oven sehingga pavlova shell sejuk.
9. Simpan shell dlm bekas kedap udara.

Brownie

Assalamu'alaikum.

 
Hari ni Ummi try buat brownie.. sebenarnya Ummi tak brape suka tp saja2 try..manalah tau kot2 anak2 suka kann. Dan lg ni 1st time Ummi buat..hehe

Resepi asal Ummi amik di sini. Cuma Ummi buat separuh adunan je. Dan Ummi x letak choc emulco.

Bahan
Bahan A
167 g butter
267 g choc bar
Bahan B
4 biji telur
187 g brown sugar
esen vanilla
Bahan C
53 g tepung gandum
40 g cocoa powder

93 g kekacang (spt walnut, pecan, macadamia, almond dll kecuali kacang panjang/buncis dan yg seangkatan dgn nya)

Cara
1. Cairkan bhn A secara double boiling. Ketepikan.
2. Humban sume bhn B dlm Kitchen Aid, whisk perlahan hingga bercampur.
3. Tuang bahan dlm 1 ke dlm 2 hingga bercampur.
4. Masukkan bhn C ke dlm 3 hingga bercampur..off kan kitchen aid.
5. Masukkan kekacang, gaul rata.
6. Tuang adunan ke dlm loyang 5 in X 8 in.
7. Bakar 160 celcius selama 1 jam.
8. Sejukkan sebelum dipotong.
** Sedap jika disimpan semalaman.

Tanamanku

Assalamu'alaikum.

Dah terlalu lama Ummi tak tulis ttg pokok2 Ummi..ooppss silap..pokok2 Ummi dan Abah.

Sejak hydrangea berbunga, bersemangat balik nak uruskan pokok. Azam tahun baru, Ummi nak sediakan makanan menggunakan sayuran yg ditanam sendiri..slowly..persediaannya bermula dari sekarang. Memandangkan banyak pasu2 lama berlonggok x digunakan, semlm Ummi Abah mula bli tanah. Pagi tadi bli benih/anak pokok di Pasar Tani Pekan Salak.

Aktiviti :

1. Siram pokok sekurang-kurangnya sekali sehari.

2. Utk pokok herba, letak baja taik ayam sebulan sekali.

3. Utk pokok hiasan, letak baja kopi/bunga 2 minggu sekali.

4. Bila siang ikan, siram air basuhan ikan ke pokok herba.

5. Utk pokok hiasan, bila dah habis musim bunga, pangkas dan letak baja kopi.

6. Cabut rumpai yg tumbuh dlm pasu.

Gambar bawah ni diambil pagi tadi (1 Dis 2013). Sebulan lg (1 Jan 2013) kita tengok perkembangannya.

 

 Buah nona. 

Bli pagi tadi di Pasar Tani Pekan Salak, balik terus tanam.

Daun ketumbar. 

Bli daun ketumbar smlm di Pasar Pekan Salak utk masak nasi Arab. Potong akar, rendam dlm air, pg tadi terus tanam.

 

 Kobis bulat. Bli benih di Pasar Tani Pekan Salak pg tadi, terus tanam.

 Bayam. Bli benih di Pasar Tani Pekan Salak pg tadi, terus tanam.

Abah semai biji cili dari cili kering..4 pasu!!

  Terung panjang.

Bli benih di Pasar Tani Pekan Salak pg tadi, terus tanam.

 Cekur.

Tanam sejak di Putrajaya lg. x pernah mkn pun dan x jaga langsung tp masih hidup. Berazam utk jaga..nnt blh masak pecal, resepi dah dpt dari internet.

 Sawi.

Tanam dari biji benih beberapa minggu yg lalu. Belum sempat merasa dah berlubang2 tak tau kene mkn apa. Nak jaga elok2 daun yg 2 helai ni. Nnt blh buat sup sayur campur karot, telur dll.

 Delima..cam merana je. 

Xpe jgn putus asa..baru je letak baja taik ayam. Pastikan tiap2 hari siram kalau x hujan.

Anak pokok delima. 

Abah tabur biji buah delima. Bila besar nnt blh bg kt org dpt pahala.

 Kunyit. 

Anak pokok bli di Pasar Tani Pekan Salak beberapa bulan yg lalu.

Pokok jarum 7 bilah.

Katanya blh ubat kanser.

 Pokok bunga kertas kaler magenta.

Baru pangkas.

 Pokok bunga kertas kaler pink.

Baru pangkas.

Pokok ni merupakan pokok bunga kertas yg pertama Ummi bli.

Nak tau dah berapa tahun umurnya..14 tahun!!

Iaitu sejak Ummi baru pindah Putrajaya dulu.

Puding Roti

Assalamu'alaikum.

Puding ni Ummi buat kalau ada roti lebih yg nak expired.
Caranya mudah sangat. Resepi asal Ummi amik di sini.

Bahan
8 keping roti - siat2
2 cawan fresh milk
4 sudu besar gula halus
2 biji telur
1 sudu kecil vanilla
1 sudu kecil serbuk cinnamon
2 sudu besar butter - cairkan
3 sudu besar kismis
Cara
1, Masukkan fresh milk, gula halus, telur vanilla dan cinnamon ke dalam mangkuk besar, kacau rata.
2. Masukkan roti hingga terendam, biar sebentar supaya bahan 1 meresap dlm roti.
3. Masukkan butter dan setengah dari kismis, gaul rata.
4. Gris loyang, masukkan adunan roti tadi, tabur kismis.
5. Bakar pada suhu 180 celcius selama 30 minit.

Sos karamel
1 tin susu cair
2 sudu besar tepung kastad
2 sudu besar gula
Cara
Satukan semua bahan dalam periuk, masak atas api.

Nasi Arab

Assalamu'alaikum.

Sempena Raya Haji murah rezeki..dapat banyak daging korban.
Oleh sebab fridge penuh, Ummi masak makanan yg berasaskan daging. Kali ni Ummi masak nasi arab versi simple tp sedap. Ummi akan terus gunakan resepi ni bila nak buat nasi arab.

Yg lain dah balik hostel kecuali Abg Luqman dan K Syira..so ada 5 org di rumah.
Sukatan di bawah ni cukup2 utk 5 orang makan..cuma daging je yg ada lebih banyak.

Satu lagi, Ummi tak bubuh pewarna kuning pada nasi. Kalau nak bagi warna, letak sedikit serbuk kunyit. Ada org letak zafron tp Ummi tak tau mana nak cari zafron.

<gambar nasi>

Nasi ni Ummi tak letak pewarna/serbuk kunyit. That's why nampak pucat je. Tapi Abah, Abg Luqman dan Nina kata sedap n terbaek .. 6 thumbs naik atas!

Nasi (5 org makan)
1 cawan beras beriani - rendam 30 minit, toskan.
1 1/2 cawan air rebusan daging *
3 ulas bawang merah - hiris
1 ulas bawang putih - hiris
3 cengkih
3 buah pelaga
1 biji lemon zest
1 sudu besar minyak sapi
sedikit serbuk kunyit zafron/pewarna kuning 
(Kalau utk 9 org Ummi akan gandakan beras je. Yg lain semua sama)
Cara
1. Tumis bawang merah, bawang putih, cengkih dan pelaga.
2. Masukkan beras, lemon zest, gaul rata.
3. Pindahkan beras ke dlm rice cooker.
4. Tambah air rebusan daging dan daun ketumbar ke dlm rice cooker, masak seperti biasa.
5. Apabila telah masak, letakkan sedikit serbuk kunyit (ikut kreativiti masing2) nak bg warna sikit kt nasi.
* Air Rebusan daging
1 kg daging
2 inci halia
1/2 sudu kecil kunyit
1 sudu kecil lada hitam biji
1 sudu kecil jintan putih
1/2 sudu kecil pelaga
1/2 sudu kecil cengkih
2 helai daun bay
air
sedikit garam
(Boleh gantikan daging dgn ayam)
Cara
1. Masukkan semua bahan ke dlm pressure cooker, tutup rapat, pastikan penunjuk pada no 3 (daging/tulang), hidupkan api.
2. Apabila bunyi berdesir, kecilkan api, biar 15 minit baru tutup api.
3. Masukkan periuk ke dlm sink, lalukan air paip atas pressure cooker supaya tekanan cepat keluar, baru buka penutup cooker.
4. Ketepikan daging utk buat beef hanith. Ambil 1 1/2 cawan sup utk masak nasi, manakala lebihnya blh makan dgn nasi.

Beef Hanith (9 org makan)
Daging yg telah direbus tadi
1 sudu besar jintan putih
1/2 sudu kecil serbuk kunyit
1/2 sudu kecil jintan manis
1 sudu besar buah pelaga
sedikit garam
Cara
1. Perap daging dgn bahan perapan selama 30 minit.
2. Lapiskan aluminium foil dlm loyang, masukkan daging, air rebusan daging ke dlm loyang.
3. Balut daging dengan aluminium foil.
4. Bakar pada suhu 200 celcius selama 1 jam.

Salata Hara (5 org makan)
1/2 biji tomato
1/4 biji bawang besar saiz S
1 cili merah saiz S
2 cili api
sedikit daun ketumbar
garam
jus lemon
Cara
1. Blend kasar semua bahan.

* Ummi juga kadang2 gantikan salata hara dgn di bawah ni :

(9 org makan)
1 batang timun - dadu
1 biji tomato - dadu
1 biji bawang merah saiz - dadu
sedikit daun ketumbar - cincang halus
garam
jus lemon
Cara : gaul semua bahan di atas.

Baked Macaroni

Assalamu'alaikum.

baked macaroni

Resepi asal Ummi dapat dari sini. Tapi Ummi guna je apa yg ada di rumah.

Bahan
2 cawan macaroni - didihkan air dlm periuk, masukkan macaroni bersama garam dan olive oil
400g ayam kisar
3 ulas bawang putih - cincang
1 botol sos pasta
cendawan shitake - hiris
celeri - dadu
cheese mozarella
garam dan pepper
sedikit minyak jagung

Cara :
1. Tumis bawang putih.
2. Masukkan ayam kisar hingga separuh masak.
3. Masukkan sos pasta, gaul rata.
4. Masukkan celeri, cendawan, garam dan pepper, gaul rata. Ketepikan.
5. Masukkan macaroni dlm loyang/mangkuk tahan panas.
6. Masukkan sos ayam tadi ke dlm loyang, gaul rata.Tekan2 permukaan atasnya.
7. Tabur mozarella cheese.
8. Bakar pada suhu 200 celcius selama 25 minit.

** Sedap dimakan semasa masih panas.
     Ummi lebih suka jika guna daging kisar instead of ayam kisar.

Agar-agar santan

Assalamu'alaikum.

<gambar>

Agar-agar ni Ummi guna 20 helai daun pandan je.. tu yg nampak pucat.

Dulu masa anak2 kecik, Ummi paling selalu buat agar2 santan. Kadang2 agar2 milo..sebab cuma ni je yg Ummi tau buat isk..isk.. huwaa. Selain tu yg Ummi reti cekodok, kek biasa/marble, biskut cornflake/kelapa, tat nenas. Yg lain2 sume tak reti. Nak buat lempeng, asam pedas dan kari kegemaran Abah pun tak reti..sian Ummi kann. Alhamdulillah dgn adanya internet, sekarang Ummi dah boleh buat lempeng, dll. Alhamdulillah anak2 sumenya dh blh masak. Ummi buat blog ni pun sebab utk rujukan anak2 juga. Mudah2an ianya berguna bila anak2 jauh dari Ummi.

Bahan
20g agar-agar
2 cawan air
2 cawan santan
11 sudu gula
30 helai atau lebih daun pandan - blend dgn 2 cawan air, tapis, ambil air pandan.

Cara
1. Masukkan agar2, air pandan dan air ke dlm periuk, masak hingga mendidih dan agar2 hancur. Tapis ke dlm periuk lain.
2. Tambah santan dan gula, masak hingga mendidih.
3. Tuangkan ke dalam caserole/bekas yang sesuai. Sejukkan.
4. Bila dah sejuk, masukkan dlm fridge utk lebih sejuk.

Chocolate Chip

Assalamu'alaikum.

Cookies ni sentiasa mendapat tempat no 1 dlm famili kita .. bukan famili kita je..org yg datang pun mesti akan cakap sedap. Ada yg tanya lagi kalau jual nak order.

Rupanya memang x cantik macam biskut raya yg lain tp setiap kali raya ni lah yg laku selain dari kerepek.

Cara menyediakannya sangat senang. Anan dah pandai buat sendiri masa darjah 5 lagi (tanpa pengawasan). Anak buncu Ummi ni nampak je manja tp all rounder.. Nampaknya tahun ni x dpt la Anan buat choc chip sebab dah tinggal di hostel. Tak pe balik cuti sebelum raya nnt boleh buat biskut yg lain pulak.

 Adunan asal

 Saiz sebesar 1/2 sudu kecil

 Menunggu giliran utk dibakar

Alhamdulillah..

Bahan
250g butter
1 cawan brown sugar
1 cawan castor sugar
1 sudu teh esen vanilla
2 biji telur
1 1/2 cawan tepung gandum
1/2 cawan tepung jagung
2 1/2 cawan oat - kisar
1 sudu teh baking powder
1 sudu teh soda bikarbonat
1/2 sudu teh garam
1 1/2 cawan almond nibs
1 cawan chocolate chips

Cara
1. Gaul rata tepung gandum/jagung, baking powder, soda bikarbonat, garam dan oat. Ketepikan.
2. Pukul butter, brown dan castor sugar - tak perlu hingga kembang
3. Masukkan esen vanilla dan telur, pukul lagi
4. Masukkan campuran tepung, gaul rata
5. Masukkan almond dan choc chip, gaul rata menggunakan spatula.
6. Sudukan ke dalam loyang yg telah dialaskan dgn baking sheet.
7. Bakar menggunakan suhu 175 Celcius selama 15 minit menggunakan api atas bawah.

* Suhu oven dan tempoh masa bakar bergantung kepada jenis oven. Utk oven kita, setelah beberapa experimen Ummi decide utk guna suhu dan tempoh masa seperti di atas.   

Carrot Cupcake

Assalamu'alaikum.

Rasanya cuma Anan dgn Ummi je yg suka kek ni. Takpe, kalau Ummi teringin nak buat blh bagi kt jiran sebelah or bawak g ofis..dpt pahala.  

Pertama kali buat Ummi amik resepi dari sini. 

Kali ke-2 dan ke-3 Ummi amik dari sini.

Cumanya biasalah Ummi ubahsuai sikit, masukkan dalam paper cup..jadi Carrot Cupcake.
Selepas 3 kali percubaan, Ummi akan gunakan resepi di bawah bila nak buat kek carrot ni.

 Buat kali ke-3. Anan decorate.
Gula dlm topping 1 cawan lebih, manis.

Buat kali ke-2.
Gula dlm topping hanya 2 sudu shj, nampak cantik berkilat tp tak manis.

Bahan

1 cawan tepung

1 sudu teh baking powder

1/2 sudu teh soda bikarbonat

1/2 sudu teh garam halus

1 1/4 sudu teh serbuk kulit kayu manis

3/4 cawan gula perang lembut

3/4 cawan minyak jagung

2 biji telur gred A

1 cawan karot parut yg telah diperah airnya

1/2 cawan kelapa parut kering

1/4 cawan walnut cincang

3/4 cawan nenas cincang yg telah ditos airnya

(Dapat 16 biji cupcake)

Cara 

1. Panaskan oven pada suhu 175 C. Guna api bawah sahaja.

2. Campurkan tepung, baking powder, soda bikarbonat,garam halus dan serbuk kulit kayu manis dan gaul rata menggunakan whisk kemudian ayak. Ketepikan.

3. Pukul minyak jagung, telur dan gula perang hingga sebati menggunakan mixer.

4. Masukkan karot, kelapa, walnut dan nenas. Gaul rata menggunakan spatula/whisk.

5. Masukkan bater ke dlm paper cup hingga 3/4 penuh.

6. Bakar selama 20 minit.

Topping

200 g cream cheese

50 g butter

1 cawan icing sugar

Cara

1. Pukul cream cheese dan butter hingga sebati, masukkan icing sugar dan pukul lagi.

* Masa bakar guna api bawah sahaja. Kalau guna api atas dan bawah, kek akan naik masa dlm oven kemudian akan turun bila dah sejuk.

Mihun putih

Assalamu'alaikum.

Abang Luqman dan Daya suka sangat mihun ni. Resepi asal dari sini, namanya mihun Singapore.

Tapi Ummi ubahsuai sikit..dah tak jadi mihun Singapore lg.

Bahan
1 paket mihun - rendam sebentar, tos
1 labu bawang besar - cincang
5 ulas bawang putih - cincang
2 biji tomato - dadu
2 keping isi ayam - dadu
2 ekor sotong
1 cawan udang
1 paket fishball
1 batang karot - parut kasar
2 biji cili merah - hiris
2 biji cili hijau - hiris
2 sudu besar kicap
3 sudu sos tiram
sedikit lada hitam
sedikit lada sulah
garam

Cara
1. Tumis bawang besar dan bawang putih hingga layu.
2. Masukkan tomato, gaul rata.
3. Masukkan isi ayam, gaul hingga ayam masak.
4. Masukkan lada hitam, lada sulah, sos tiram dan kicap, gaul rata.
5. Masukkan fishball, udang dan sotong, gaul rata.
6. Masukkan karot, cili merah dan cili hijau, gaul rata.
7. Masukkan mihun dan 2 cawan air masak. Gaul hingga mihun lembut. Jika tak lembut, tambah air.

Nasi cendawan

Assalamu'alaikum.

Nasi ni Ummi masak tengahari tadi, bersama ayam bakar, salad dan sos black pepper. Nampak cam gabungan yg tak berapa kena tapi bila dah kumpul ramai2, habis licin.. Ayam bakar Ummi ikut resepi di sini tapi Ummi tambah karot, kentang dan bawang Holland. Bakar dlm oven je. Kentang Ummi rebus dulu dlm pressure cooker, bila dah berdesir, biar 10 minit terus tutup api. 

 Ayam bakar..lebih elok kalau biarkan dlm oven hingga garing.

Bahan

2 cawan beras basmathi - rendam 30 minit, toskan

3 cawan air

100g cendawan - hiris nipis

1 biji bawang besar - hiris

1 inci halia - hiris

2 kulit kayu manis

3 bunga lawang

3 biji buah pala - tumbuk

2 sudu besar ketumbar biji - kisar halus
1 biji cili merah - hiris
1 biji tomato - cincang

sedikit serbuk kunyit, garam

daun ketumbar

2 sudu besar minyak sapi

Cara

1. Tumis bawang besar, bawang putih, halia, kulit kayu manis, bunga lawang, dan buah pala.

hingga wangi.

2. Masukkan serbuk ketumbar, gaul.
3. Masukkan cili dan tomato, gaul.

3. Masukkan cendawan, gaul.

3. Masukkan beras, serbuk kunyit dan garam. Gaul rata. Tutup api.

4. Pindahkan campuran beras ke dlm rice cooker, masukkan air,  daun ketumbar, masak seperti biasa. 

Omelette

Assalamu'alaikum.

Pagi2 kalau tak sempat buat breakfast sebelum g kerja, ni lah yg paling sesuai. Cepat tapi sedap.
Utk gambar di atas, Ummi guna resepi di bawah.

Bahan
2 biji telur
1 hiris bawang holland
2 hiris capsicum hijau
1 cendawan shitake
1 hiris tomato
2 cocktail sosej mushroom
sedikit garam, lada sulah, lada hitam
sedikit majerin

Cara
1. Potong dadu bawang holland, capsicum, cendawan, tomato dan sosej, masukkan dlm mangkuk.
2. Masukkan telur, garam, lada sulah dan lada hitam. Kemudian pukul sedikit.
3. Lenserkan frying pan saiz 4 inci dgn majerin. Panaskan guna api kecil.
4. Masukkan 1 senduk campuran telur ke dlm pan, biar bhgn bawah agak keperangan.
5. Balikkan, hingga agak perang.
6. Siap utk dimakan bersama cili/tomato sos.

Utk sayur blh je nak letak trafic light capsicum dll.
Blh juga masukkan sesudu dua whipping cream.

Pisang Goreng

Assalamu'alaikum.

Pisang goreng ni memang kegemaran kita sekeluarga. Ummi paling suka pisang tanduk. Biasanya beli di gerai belakang sekolah SMKKKLIA..tapi sekarang gerainya dah pindah ke jalan menghala ke Enstek. Ni goreng pisang terbaik Ummi pernah makan di Nilai. Pisang goreng paling sedap Ummi pernah makan di hadapan UiTM Puncak Alam..selalu beli kalau ziarah Abg Luqman di KUSESS dulu. Tapi sekarang gerai tu dah tiada, mungkin pindah ke tempat lain.

Bahan
200 ml air
1 cawan tepung gandum
2 sudu besar tepung beras
sedikit serbuk kunyit
sedikit garam

Cara
1. Masukkan semua bahan ke dlm blender mengikut turutan di atas.
2. Blend hingga halus, tuangkan dlm mangkuk.
3. Celup pisang dlm batter, goreng dlm minyak panas.

Lapis Cheezy - Rasberi Tiramisu

Assalamu'alaikum.

 Desert ni merupakan kacukan Lapis Cheezy dan Rasberi Tiramisu.
So, Ummi nak panggil apa ya..Puding LCRT. Susahnyer nak sebut..anak2 tolong bg idea..
Resepi asal Ummi dapat dari Azlita sini dan sini.
Spt biasa Ummi ubahsuai sikit..jadilah yg mcm kt gambar di atas.

Sume suka kecuali Daya takot nak makan sbb ada strawberi dan jus rasberi.
So utk Daya, Ummi tak letak jus rasberi dan strawberi. 

Bahan cream
200g cream cheese
250ml whipping cream
50g icing sugar
lemon zest
Bahan filling
150g filling rasberi/blueberi
80ml air suam
1 sudu besar icing sugar
Bahan lain
ladies finger
buah yg masam2 spt mangga, strawberi, kiwi dsb
serbuk koko

Cara buat cream
1. Zzzt cream cheese hingga kembang, masukkan icing sugar zzzt lg.
2. Masukkan whipping cream, zzzt sekejap saja hingga agak2 dah sebati.
3. Masukkan lemon zest, gaul rata. Ketepikan.
Cara buat filling
1. Campurkan filling rasberi, air suam dan castor sugar.
2. Kacau hingga sugar larut. Ketepikan.
Cara buat lapisan
1. Dalam gelas, susun ladies finger di bhgn dasar gelas.
2. Lapiskan dengan jus rasberi di atas ladies finger. Jus rasberi akan meresap dlm ladies finger.
3. Lapiskan cream atas jus rasberi.
4. Susun potongan buah2an atas cream.
5. Lapiskan dgn cream lg.
6. Kemudian taburkan serbuk koko atau blh diganti dgn rasberi filling.
7. Simpan dlm fridge semalaman.

Utk sukatan di atas blh dapat 7 gelas desert ni.
Jadi kalau semua anak2 ada di rumah, Ummi kena buat 1 1/2 kali adunan di atas.

Olio

Assalamu'alaikum.

Anak2 suka sangat spageti goreng ni. Caranya sangat mudah. Nina pun selalu buat sendiri bila balik dari sekolah. Tahniah Nina.

Resepi asal Ummi dapat dari sini. Tapi yang Ummi buat ni dah jauh terpesong dari resepi asal. Apa2 pun Ummi puashati sebab anak2 suka.

Bahan 
1/2  paket spaghetti - rebus cam biasa
1 labu bawang holland - diced
2 ulas bawang putih - ketuk & cincang
7 tangkai cili kering - gunting halus, rebus, cuci dan toskan
1 tomato - cincang halus
Udang secukupnya
Karot secukupnya - dadu
Cendawan - dadu
Celery - dadu
1/2 sudu kecil thyme kering
Serbuk lada hitam secukupnya
Garam secukupnya

Cara

1. Rebus air secukupnya hingga mendidih. Masukkan spaghetti dan tuang sedikit minyak zaitun. Bila spaghetti lembut tutup api dan toskan.
2. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang holland, bawang putih, cili kering dan tomato.
3. Masukkan udang.
4. Masukkan karot, cendawan dan celery.
5. Masukan thyme kering, lada hitam dan garam. gaul rata, tutup api.

* Dlm gambar ni, oleh kerana ada sedikit brokoli dan sosej, so Ummi masukkan je utk habiskan stok. Sosej Ummi hiris nipis terlebih dahulu. Utk sayur boleh je nak masukkan capsicum dsbnya

Macaron

Assalamu'alaikum.

 

 



Sekian lama Ummi dan Nina cari macaroon sheet ni (rasanya bertahun juga le). Akhirnya..jumpa di House Presentation masa g ikea baru2 ni. Harganya RM89, dibuat dari silicone. Berbaloi..mudah utk menyediakannya.  

Dlm rumah ni Nina merupakan champion dlm pembuatan macs. Tahniah Nina. Resepi asal dari blog masam manis .

Bahan

80g putih telur - suhu bilik anggaran 2 biji jika gred A

65g gula castor

80g serbuk almond - jemur di bawah matahari

140g gula icing

Sedikit serbuk pewarna

Cara

1. Jemur serbuk almond di bawah panas matahari supaya betul-betul kering.
2. Satukan serbuk almond, gula icing dan pewarna serbuk, ayak dan ketepikan.
3. Dalam bekas lain, pukul putih telur hingga kembang menggunakan mixer dan berkelajuan max.
4. Masukkan gula castor sedikit demi sedikit sambil terus memutar sehingga adunan kental dan bertanduk (lebihkurang 10 minit). Adunan menjadi ringan, gebu dan sedikit berkilat. Kalau mangkuk di terbalikkan, adunan putih telur tak jatuh.
5. Masukkan 1/4 daripada campuran serbuk almond tadi ke dalam putih telur. Sebatikan hingga rata dgn cara kaup balik menggunakan spatula. Setelah rata masukkan semua baki serbuk almond sedikit sedikit dan gaulkan dgn kaedah yg sama sehingga adunan bergaul sempurna.
6. Masukkan adunan ke dalam piping beg.
7. Picitkan atas bulatan kecil yg terdapat pada macs sheet. Guna toothpick , pecahkan mana-mana gelembung udara yg terbentuk di permukaan macaron untuk mengelakkan permukaan macaron jd berlubang bila dibakar.
8. Rehatkan macaron lebih kurang 30 - 45 mint. Pastikan macaron benar2 kering iaitu bila di sentuh permukaan macaron ia tak melekat di tangan.
9. Panaskan oven 150C.
10. Letakkan tray di bahagian tengah dlm oven. Bakar selama 15 - 20 minit.
11. Setelah masak, biarkan ia sejuk
12. Bila dah sejuk, simpan dlm balang kedap udara dan simpan dlm fridge.
13. Bila hendak makan, sapukan nutella/ganache.

Seafood Goreng Berkuah

Assalamu'alaikum.

Seperti biasa bila dah berkumpul anak2, mula nak buat makan2. So mlm tadi buat grill n steamboat. Tak yah g Red Wok..buat kat rumah lg seronok.. Abah beli macam2 bahan tp las2 tak abis. Sebenarnya seronok berkumpul..bukan nak makan sangat pun (Ummi la..). Yang belen2 tu masuk peti sejuk. Esoknya makan tengahari jadilah Seafood Goreng Berkuah. Ni Daya yg buat Ummi jadi sifu x bertauliah..main campak2 je.

Bahan
Seafood (ketam, lala, sotong dll)
1 labu bawang besar - kisar
2 ulas bawang putih - kisar
2 biji cili merah - kisar
5 biji cili api - kisar
2 inci halia muda - hiris memanajang
2 batang serai - ketuk
2 sudu besar sos tiram
4 sudu besar sos tomato
sepokok daun ketumbar - hiris

Cara
1. Tumis bahan kisar, halia dan serai.
2. Masukkan sos tiram, sos tomato dan akar ketumbar.
3. Masukkan ketam, gaul rata hingga masak.
4. Masukkan lala, gaul rata hingga masak.
5. Masukkan sotong, tabur daun ketumbar, gaul sebentar, tutup api.

Ketupat Goreng

Assalamu'alaikum.

Malam ni Ummi buat ketupat goreng utk dinner. Abah dan Nina kata sedap sangat. Nina siap kata nak simpan utk bawa bekal ke sekolah lagi kalau ada lebih. Tapi semuanya habis licin.

Bahan
6 biji ketupat saiz kecil - dadu
1/2 cawan daging kisar
1 bawang besar saiz M - chop
2 bawang putih - chop
6 biji cili padi - chop
2 biji telur
1 biji tomato - dadu
kicap secukupnya

Cara
1. Tumis bawang besar, bawang putih dan cili padi,
2. Masukkan daging kisar hingga masak.
3. Masukkan telur, masak hancur.
4. Masukkan tomato dan ketupat, gaul rata.
5. Masukkan kicap, gaul hingga sebati.

** Resepi yg kat atas ni sebenarnya anggaran je. Realitinya Ummi guna ketupat lebihan soto semalam. cili padi dan kicap pula Ummi guna kicap cili lebihan soto semalam. Takde lah membazir.

Soto Ayam

Assalamu'alaikum

Soto ayam

Bergedil



Hari ni Ummi buat soto untuk lunch. Buat utk 3 org tu pun ada lebih. Soto terdiri dari nasi impit yg dimakan bersama kuah sup ayam, bergedil, isi ayam carik, taugeh, daun sup/bawang, tahu, suhun goreng dan kicap cili. Wbp kali ni takde suhun goreng dan tahu. Ummi guna je apa yg ada di dapur. 

Bahan sup

1 ekor rangka ayam

1 labu bawang besar - kisar

2 ulas bawang putih - kisar

sehiris lengkuas - kisar

sehiris halia - kisar

1/2 inci halia - ketuk

1 serai - ketuk

sehiris lengkuas - ketuk

1/2 paket rempah kurma

1 kkm

1 lawang

1 pelaga

2 cengkih

Cara

1. Rebus rangka ayam dan isi ayam bersama halia ketuk hingga mendidih dan ayam masak, keluarkan isi ayam. Ketepikan.

2. Tumis rempah tumis, bahan kisar, serai dan lengkuas ketuk serta rempah kurma.

3. Masukkan bahan tumis ke dalam sup tadi, biar mendidih, tutup api.

4. Isi ayam tadi dilumur dgn kunyit garam, goreng sebentar dan carik2.

Bergedil

2 kentang

2 sudu besar daging kisar

1/2 sudu besar bawang goreng

1//2 sudu besar hirisan daun bawang/sadri

1/2 sudu kecil jintan halus

sedikit garam dan lada sulah

1 telur

2 sudu besar tepung gandum

1 sudu kecil tepung beras

Breadcrumb

Cara

1. potong/hiris kentang, goreng hingga lembut. Lenyek dlm mangkuk.

2. Tambah daging kisar, bawang goreng, daun bawang/sadri, jintan halus, lada sulah dan garam. Gaul rata.

3. Tambah telur, gaul rata. Ketepikan.

4. Satukan tepung gandum, tepung beras, garam dan air.

5. Bentukkan adunan kentang lenyek bulat2. Celup dlm batter, golekkan dlm bread crumb, goreng.

Tips :

1. Nasi impit : Ummi guna saiz kecil (2" X 2") sbb cepat masak. Ummi akan rendam dulu 2-3 jam, baru rebus selama 1 jam. Kemudian angkat, toskan dan sejukkan baru mudah nak potong2.

2. Bergedil : Ummi suka guna Russet Potato sbb mudah lembut dan mudah utk lenyek.

3. Breadcrumb : Ummi akan hancurkan biskut cream crackers, guna tangan je. Kalau ada roti lebih yg dah nak expire, bakar roti tu hingga garing, hancurkan dan simpan dlm bekas kedap udara.

Bersama Anan..

Assalamu'alaikum.

 

Bangunan ADUN berhadapan Kuching Waterfront

 

Bangunan ADUN waktu malam

 

Kuching Waterfront waktu malam

 

 

Gunung Santubong

 

Damai Beach Resort

 

 

 

 

 Main pasir di pantai Santubong

 

 Gunong Santubong

 

Sungai berdekatan

 

 

 Laksa Sarawak